この前鉄腕ダッシュの梅干し作りを見ていて思い出しました。
うちの梅はどうなったかな～。
漬けてから三ヶ月ほどたちました。
食べてみると…しょっぱい！！
いつも減塩タイプの梅干しを買って食べているせいか、塩分１５パーセントの
梅干しがかなり塩辛く感じます。
一粒でご飯三杯はいけそうな感じです。
でも、初めてにしては失敗せずに作れてよかった。
もうしばらくおいてからまた味見してみたいと思います。
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アップするのが遅くなりましたが、いちおう土用干しすませました。
１日目…晴れで外に干す。夕方から室内に取り込む。
２日目…曇り時々雨で室内に干す。除湿機をかける。
３日目…雨で室内に干す。除湿機をかける。
４日目…曇り時々晴れで外に干す。夕方取り込み、梅酢にひたす。
…となりました。
干し加減など、うまくいったのかどうかよくわかりません。
水分はだいぶ抜けているような感じですが、カラカラではなかったです。
一緒に干していた赤紫蘇も、同じようでした。
赤梅酢と、赤紫蘇を少し取り分けました。
これを利用して他の保存食も作りたいと思います。
※本日２つ目の記事です。
梅雨あけのニュースをきき、さっそく梅の土用干しをすることにしました。
梅を出してみると…赤じそで真っ赤に染まっています。
中に、あまり染まっていない梅がありますが、これはきっと、
あまり熟していなかった梅だと思います。
買ってきて漬けたときに、緑色っぽいのもありましたから。
やはり黄色く完熟した梅を選ぶのが、大事のようです。
梅の水気をきって盆ざるにならべました。
赤じそも干すので、盆ざるへ。
３日間、外に出してお日様にあてて干します。
作り方によって、夜も室内に入れずに外で、と書いてあるものと、夜は室内に
取り込んでいいと書いてあるものがあります。
どっちがいいんでしょうね…うーん？
今回は天気も気になるので、取り込むことにしました。
残った赤い汁は、赤梅酢というものです。
これを利用して、いろんな漬物を楽しめるらしいので、後で少し取り分けようと
思います。
土用干し３日目には、この赤梅酢も、外に出して日にあてます。
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１日目はよく晴れていいかんじだったのですが、２日目の今日は、くもり。
降水確率３０パーセント…。
雨にあてないよう気をつけて、くもりでもできるだけ外に出したほうがいい
そうなのですが、出かけたりするのでなかなか。
今日は室内においています。
明日もこんな天気らしいし、うまく干せるでしょうか。
梅づくり、こんなところが実は難しいのですね。
７月７日（月）の晩ごはん
・かにクリームコロッケ
・スティックサラダ
・プチトマトとオリーブのサラダ
・キッシュ
・ブルーベリーのシャルロット
・さくらんぼのゼリー
息子の３歳の誕生日でした。
昼はお友達の家に遊びに行ってケーキを食べ、夕方トミカヒーローをテレビでみて、
晩ごはんはいつもよりちょっとだけごちそう。
そして晩ごはんの後には、おじいちゃんおばあちゃんが送ってくれていた
プレゼントをあけました。
それはトミカヒーローの車だったので、もう今日は本当に楽しい１日だった
みたいです。
かびがはえたりしないか心配でしたが、白梅酢は澄んだままでした。
赤じそを買ってきて、葉をつみとり、よく水洗い。
塩をふってしばらく置いてから、手でぎゅっぎゅっともみ、
しぼって出た汁を捨てる。
それを２回繰り返しました。あくを抜く作業です。
よくしぼったら、白梅酢を少しとってかけながらほぐします。
すると、梅酢がきれいな赤い色にそまります。
梅酢としその葉を、梅の容器に入れて…。
あとはおもしをしないで、土用干しまで冷暗所に保存します。
赤紫蘇、一把だけ入れてみましたが、色が薄いようなので、
後でもう一把足すかもしれません。