梅干しづくりに初挑戦です！
「村上昭子と杵島直美の漬物じょうず」ＮＨＫ出版
を参考に。
ホーローの容器は直径２１センチの深型を用意しました。
梅の量は２キロ。黄色く完熟したもの。
まずは、失敗が少なく作れるという塩分１５パーセントで
やってみることにしました。
２キロの梅に対して、塩３００ｇです。
少し水につけてから、よく水分をふき取って竹串でへたを
取り、容器に塩と交互に入れてから焼酎をふりかけ、
容器をあおって混ぜました。
梅のいい香り♪
４キロのおもしをして、涼しいところに置きます。
これから朝晩容器をあおって混ぜることを続けると、４～５日後に
白梅酢といって、透明な液がひたひたにあがってくるそうです。
うまくいけば、その２に続きます～。
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